您的位置: 沈阳新干线日语培训 >> 学习资料 >> 浏览文章
 
 
日本料理中的「おまかせ」是什么意思?
日期:2021年12月31日  文章作者:佚名

在日本吃寿司等传统日料的时候,常能在菜单上看到“おまかせ”这个字样。这是一道什么菜呢?在菜单上似乎也没有更多的说明。

 

有好奇的食客试着点了一份,发现整个用餐过程似乎变成了一个全自动的“程序”,料理会一道接一道地端上来,然后服务员当面简单讲解。

 

在日语中,おまかせ有“委托和托付”的意思,所以おまかせ料理,其实就是吃什么完全交给厨师做决定。

 

20211231_143330_000

 

厨师制作おまかせ料理的时候通常会选用当季的时令食材,考虑客人的年龄和喜好等制定菜谱,客人通常不知道即将端上来的是什么。

 

说到时令食材,种类可就多了。比如前菜里面会使用时令蔬菜,以及用时下最能代表季节特色的东西做点缀,比如春天的樱花、秋天的银杏或栗子等等。

 

鱼料理的选择也跟季节有关系,比如春天一般会使用白身鱼,制作含油量低、口味相对清淡的料理。

 

20211231_143330_001

 

另外如果担心自己对某一种食材过敏,或者因为一些原因不能吃,一定要在点菜的同时向主厨说明,这样主厨就能根据客人的要求来制作料理,避免吃出问题或者造成食材的浪费。

 

おまかせ在提供料理的时候讲究上菜的顺序,基本是遵循从冷到热,味道从淡到浓的原则——首先是前菜,然后是刺身、烧物和煮物,最后才是饭和汤。

 

20211231_143330_002

 

有分析称,おまかせ料理因为客人事先不知道主厨会做出什么,所以看到料理时感受到的惊喜更大。那么作为主厨,它们是怎样看到おまかせ的呢?

 

几乎所有的主厨都会认为,おまかせ是对于餐厅主厨最高的信任,因此他们会非常重视,拿出自己最高的水平,选择最合适的食材提供给客人。在他们看来,选择おまかせ料理的客人就像开启了一场未知的旅行,至于过程是否愉快,那就要看主厨的能力了。

 

正因为おまかせ最讲究的就是食材,所以对于主厨来说,给他们带来压力最大的就是食材的选择和处理。

 

时令的食材也有高低之分,并且会面临“抢购”的问题,也就是可能买不到品质最好的食材。另外,在食材的处理上也必须精益求精,要求特别细致,因为这是展现厨师技巧的第一步。

 

20211231_143330_003

 

另外,有些料理店的主厨是在客人的面前制作料理的,可以和客人近距离接触,所以在专心制作料理的同时,还必须向客人说明食材的种类和最佳的食用方式和时机,能让客人在愉快的氛围中享受料理,也是主厨能力的体现。

 

おまかせ料理不一定最高级,但一定是主厨最用心做出来的,最特别的料理。大家有机会可以尝试一下~

 

你学会了吗?

 
 
相关栏目
             
  日语等级   日语真题   培训课程  
             
  海外资讯   名师中心   在线咨询  

最新课程
 
【日语寒假班】日语学习_日语0基础寒 
考研日语—日语培训班 
高考日语—日语学习班 
​日本工作定向班—日语学习班 
​日本留学免中介班—日语培训班 
兴趣日语—日语寒假班 
商务日语—商务日语考试 
​留学日语—留学日语培训班课程 
 

最新文章
 
【日语学习】高考成绩不理想,适合去日本读本 
日语能力考_日语学习N1是必须!985/211是门槛 
[日语学习]_日本留学,日语需要学到什么等级 
日语学习_2023年11月EJU成绩已出分!查分后我 
沈阳日语培训_日本早稻田大学冬令营11天深度 
[日本留学]_日语培训_日本大学人气排名出炉 
日语学习_怎样才能正确利用“偏差值” 进日 
日语培训_日语学习_日本最低时薪上涨!留学生 
[日本留学]_日语学习_日本IT大手企业--东芝 
[日语培训]_日语学习_日本留学如何选择学校 
 

网站首页 | 新干线简介 | 人才招聘 | 联系方式 | 留言本
 

地址:沈阳市皇姑区长江街15号 新干线外国语培训学校

www.xgxedu.com 版权所有: 辽ICP备13015569号